Desenvolver o cardápio mensal;
Controlar o estoque;
Gerenciar a produção das refeições;
Coordenar as equipes e analisar a elaboração das refeições para que todas as normas de higiene sejam seguidas à risca;
Responder pelo controle de qualidade de toda operação;
Oferecer treinamento para a equipe;
Fiscalizar e avaliar a produção;
Orientar o transporte das refeições;
Desenvolver fichas técnicas, medições de temperatura de equipamentos e alimentos.