Coordena as atividades da cozinha (estações de proteínas, wraps, saladas e sanduíches / planejamento de produção / controle de estoque / boas práticas em manipulação de alimentos), sendo corresponsável pela performance da equipe de produção e qualidade de produtos / serviços, assim como é também corresponsável pela consecução de objetivos operacionais e financeiros da unidade;