Elaborar e preparar pratos da culinária japonesa, como: sushi, sashimi, temaki, makimonos, entre outros tipos de refeições do cardápio oriental; Atuar na preparação de todos os molhos; Realizar limpeza e conservação de peixes e frutos do mar, verificando a qualidade dos alimentos; Cortar em porções os ingredientes; Manter o local de trabalho limpo e organizado; Outras atividades pertinentes à função.